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對於台北人來說,淡水八里地區應該算是有得吃又得玩的熱門景點,搭著捷運直達淡水便宜又方便。但是提到淡水或八里大家會想到什麼?阿給、魚丸湯、巨無霸霜淇淋、燒烤、孔雀蛤、雙胞胎、周杰倫套餐、玩不盡的夜市小遊戲、或是租輛腳踏車學日本高中生追逐夕陽?這次與大家分享的平民美食,是自己每到淡水八里都會特別前往購買的花枝燒,不僅價格合理份量又十足,或許你腦中曾經有印象路過,但不一定有停下腳步嘗過;愛吃也愛拍的我,就在二月份的第一個星期一鼓起了勇氣,向賣花枝燒的老闆提出拍照需求,或許是平日人潮沒有假日如此洶湧,老闆很海派的點頭答應,在店家協助拍攝之下,也催生了這篇花枝燒分享文。

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▲老闆說要拍就拍好看一點,這張照片的擺盤要感謝店家大力協助,至於右邊的啤酒,跟花枝燒簡直是絕配,但是千萬要記住「喝酒不開車、開車不喝酒。」

寶奶奶花枝燒位置  

地址:台北縣 八里鄉 渡船頭街26號

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▲搭乘渡船到了八里,走上岸,這裡應該就是大家對八里最熟悉的一條街。三三兩兩的遊客,平日人潮真的跟假日無法比較。

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▲下了渡船頭往前走約2~30公尺,就可以看到寶奶奶花枝燒的招牌。

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▲這一帶的店家招牌,應該就屬寶奶奶最有特色,也增加不少的辨識度。

 

花枝燒的製作過程

 
由加拿大捕獲的深海花枝,經加工分裝後,急速冷凍至零下25度運往台灣,再經由先退冰後醃漬的程序,讓花枝燒每一口都充滿著大海般的鮮甜味。在花枝燒製作的兩天前,老闆就要先把奶奶傳承下來的特調口味,包括蒜頭、醬油、糖、以及多種不能公開的辛香料調配而成,48小時後,讓花枝經由醃漬完全吸收、入味。當日現做,把最新鮮的花枝燒提供給客人。


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▲取出醃漬好的花枝,先裹上一層薄薄的麵糊,讓表面產生更多的附著效果。

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▲接下來就是再進入神奇的醬料翻滾一次。

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▲接下來就是裹上由玉米粉、麵包粉、地瓜粉、低筋麵粉依不同比例所調製出的炸粉,在170度的熱鍋中油炸2分鐘即可完成。

 

花枝燒採用花枝鬚(或說是花枝腳)的部位,因為該部位運動量,造就渾然天成的特殊嚼勁,加上完全滲透入味的醬料,放入嘴巴會先感覺一股柔順不嗆鼻的蒜香味,再慢慢轉變為花枝本身的鮮甜,搭配薄薄酥脆的麵衣和Q勁十足的口感,也沒有久嚼不爛的問題,老闆很自豪的說,這種口感和味道,除了他們家之外,可是沒有地方有在賣的喔!


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▲今天收穫不只滿足自己的口腹之慾,同時也讓我可以自由無拘束的拍照。

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▲店裡所提供的沾醬包括有辣粉、海苔粉、胡椒粉、美乃茲、油膏和芥末醬,喜歡嗆辣口味的建議一定要沾上美乃茲、海苔粉和芥末醬,雖然這樣有點像是章魚燒的基本沾料,但是搭配在花枝燒上,紮實彈牙的口感,讓同樣的沾醬在口中也會產生另一種化學反應。

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▲寶奶奶的花枝燒可以分成兩種,Q版跟軟版,Q版就是前面介紹的那一種花枝燒,另外一種軟版的,味道跟Q版完全相同,只有在口感上比較偏軟,適合咀嚼能力比較不好的年齡層食用。

 

花枝燒背後的小故事

 
在和老闆閒聊的過程之中,發現原本從事建築設計工作的第三代老闆,願意放下自己的所學專長,轉而繼承花枝燒事業,其實就是為了一個懷念的味道。當老闆還小的時候,跟一般小孩子一樣,不管開心難過都會跑去找爺爺奶奶,而當時就在做花枝燒生意的奶奶,每次看到自己孫子又哭哭啼啼的跑來找他,都會順手拿起攤位上的花枝燒塞進孫子嘴裡,沒想到這一個讓孫子停止哭鬧的舉動,日後卻成了孫子童年中的一頁記憶,對第三代老闆來說,花枝燒不單只是繼承,而是尋找奶奶味道的最佳方式。

 

店內其他人氣商品

 

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▲現燙魷魚翅,沒有一般市售魷魚的腥味,就算不沾醬直接單吃也感覺不到臭腥味,每日銷量跟花枝燒不相上下。

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▲柳葉魚,每一隻腹部都有滿滿的魚卵喔!

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▲九層塔花枝丸,濃厚的九層塔味道包裹在花枝內,個人極力推薦。

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▲無骨雞米花

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▲原味花枝丸,可以吃到整塊花枝。

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▲山藥丸,特別的是,裡面包的可是紅豆泥喔。

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▲養生走向的紅鞠花枝丸。

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▲黃金球,地瓜外皮內餡則是芋頭。

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▲日式蝦捲,可以咬到完整的蝦仁與豌豆。

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▲甜不辣。

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▲芋棗,芋頭加蛋黃鹹中帶甜的好滋味。

 

隨著時間越來越晚,我也該去坐渡船回淡水搭捷運,離開前老闆很熱情的要招待一份花枝燒讓我帶走,真是不好意思,我真的沒有要騙吃的打算,想說順便幫店裡的妹妹拍張照,沒想到會拍出意想不到的效果………

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▲大姊是想拿花枝燒丟我的臉嗎?

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▲拿到手的小份花枝燒,如果對自己食量沒自信的人,應該連小份都吃不完吧!小份的就重達半台斤,難怪之前來買都會兩三人一起分食,會讓你感覺一百元花的十分值得。

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這次幸運又簡單的花枝燒分享,雖然沒有華麗的裝潢或擺飾,食材也沒有顯赫驚人的歷史背景,不過簡單的味道卻是最容易帶出許多好滋味,而地方小吃則最有濃厚人情味,希望下次有機會能再跟大家一起分享自己獨愛的好味道囉!

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YO99306005 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • orangefanny
  • 下次去八里~~一定要試試這一家的花枝燒....