因為在春節期間在TVBS看到介紹鼎泰豐的經營之道,從折包子的手介紹到服務員的一抹淺淺微笑,令人不由得佩服企業管理哲學能實踐到如此程度,索性隔天便帶著朝聖的心情前往位於板橋大遠百B1的鼎泰豐開開眼界,至於為什麼文章內沒有用餐照片為證呢?其實相機就在手邊,當下很猶豫要不要拿相機出來拍幾張美食照,但左顧右盼後,鼎泰豐內的用餐氛圍好像不太適合這樣做

 

領取號碼牌之後,等待時間約莫20分鐘,大家都站在門口外的走道上等待,眾多人等待難免會造成更多路過民眾的圍觀,所以大夥塞成一團,用餐的、路過的、看熱鬧的大家都擠在這,如果可以規劃一個等待區,整個走道秩序也不會因為一家鼎泰豐活像個傳統市場。在等待的這段期間會有鼎泰豐的服務人員前來詢問點菜單是否已經勾選完成,不過或許是人潮過多亦或是個人情緒問題,服務人員的態度其實跟電視上介紹的鼎泰豐相差很多,也不是說態度不好,說話一樣很禮貌,但從第一句話就很直接感受到她的冷漠跟與無奈。

 

好不容易捱到手上握著的號碼,服務人員領著到座位坐下,先介紹桌上的醬汁,菜隨後很快就上桌,從坐下到拿起筷子,不需三分鐘。不過桌與桌緊靠的距離相當近,以及在身邊來回走動的服務人員頻率高的嚇人,茶杯沒斟滿立刻會有人來加茶,盤子空了數秒內就會有人收走,促使整個用餐速度會讓人感到非要快速不可,造就了整個用餐環境似乎不容許顧客花時間掏出相機來拍照,所以花了千元吃上的一頓鼎泰豐,連張杯盤狼藉的照片都沒有。

 

鼎泰豐聞名海內外的不外乎就是小籠包,可能是本人美食等級不夠高,吃不出個高水準評價,所以用餐後的心得很不推薦到鼎泰豐點小籠包吃,雖然是皮薄有Q勁,但內餡味道不香,光有湯汁鮮度也不能帶出美味,吃下第一口就覺得這小籠包名氣似乎蓋過香氣,這一籠190元,立刻顯得好昂貴啊一盅甘醇雞湯不油不膩,喝起來非常爽口,但雞肉表現卻又不佳,以鼎泰豐一碗要價190的雞湯來說,肉塊卻給的是柴到不行的雞胸肉跟黑嚕嚕雞腳,應該是哪裡搞錯了吧?

 

不過除了小籠包之外,其它點的餐點就有著超水準演出,像是網路眾人推崇的炒飯,粒粒分明飽滿,份量十足,青蔥脆甜,排骨可以炸得外酥內軟,將肉汁完全鎖住,火侯掌控的功力如此可見。另外像是鮮蝦紅油炒手,整隻大蝦包入其中,外皮厚度介於餛飩與水餃之間,筷子夾不破又能入口很容易就化開,配上辣中帶些甜味的伴醬,這滋味吃過很容易讓人上癮。最後上的甜點類芋泥包子,老麵外皮雖有些黏筷,但在送進嘴裡後咬起來彈性十足,麵香不會被內餡芋泥給影響,做為飯後點心再適合不過。最後還有一份赤豆鬆糕,像是鬆軟許多的桂花糕口感,內層夾著紅豆顆粒,看起來薄薄一片,不過吃起來飽足感十足。

 

已經不知到是第幾次造訪杭州小籠湯包,一開始是被它的鼎泰豐口味、路邊攤價格所吸引,的確,跟鼎泰豐相比,杭州小籠湯包的價位大約是鼎泰豐的一半左右,雖然用餐採半自助式,除了餐點之外,碗筷茶水沾醬一切都要自己去準備,但自己可以控制用餐速度,吃起來自然輕鬆愜意不少,不需過多的服務,可能這樣的用餐模式比較適合自己吧!

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▲傍晚不到六點鐘,杭州小籠湯包前已經有不少等候叫號的食客。

 

2
▲是的,它是麻辣臭豆腐沒錯,為什麼來吃小籠包要點這道,因為某次看到隔壁桌點了這道臭豆腐,跟著點上一次,沒想到它就成為每次來吃必點的一道菜,微辣帶麻的口感,臭豆腐伴著肉末、香菜、豆子一起送入口中,味道實在很搭。

 

3
▲一碗不用百元的雞湯喝起來壓力自然輕了不少,鼎泰豐一碗可要價190元。香醇雞湯中因為加入香菇而多了另一股清香味,湯內有一隻砍對半的雞腿,吃起來非常軟嫩,想到鼎泰豐給的居然是雞胸跟雞腳,心中就有股不平等對待的感覺。

 

4  
▲一籠八顆的百元小籠湯包登場,一樣是純手工製作的湯包,味道比起鼎泰豐來說更容易滿足自己的味蕾,湯汁跟內餡香氣十足,吃不出一絲肉耗味,沾點醬油跟白醋,咬破麵皮咀嚼不需太多,很自然的就滑入喉頭,美味!

 

5
▲一樣是一籠八顆的菜肉蒸餃(120),沒有小籠湯包這麼多汁,口感偏稍微扎實一些,味道鮮嫩,吃這個比較容易會有飽足感,如果擔心光吃小籠湯包還是會不夠,可以點籠好吃蒸餃墊墊底。

 

6
▲一籠三顆的奶皇包(80),一口咬下內餡不會像有些過於濕潤的奶黃自動滑出,會自動滑出的內餡大部分都會很容易燙到舌頭,因為人的第一反應都是想用嘴巴去接奶皇包甜度適中不膩口,也成為了每次點餐時固定的餐後點心。

 

7
▲加上一個沒拍到就已經入口的豆沙酥,六樣餐點消費金額總共500元,不另加服務費,比起鼎泰豐消費千元的用餐經驗,杭州小籠湯包吃起來好吃又划算,吃兩次杭州到鼎泰豐只能吃上一回,還不能點太多,杭州小籠湯包C/P值真的是高到讓人難以抵抗啊!

 

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▲沒有華麗門面,沒有標緻的外場服務員,不過價格公道和湯包中的美妙滋味,在心中的選擇還是捨棄鼎泰豐,投杭州小籠湯包一票。

 

 

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